梅さんのレビューブログ

安物買いの銭失いからの脱皮を目指し、賢い主婦の修行中。使ったモノの良かった点、イマイチな点をレビューで記録しています。

「たね坊のぬか床」は届いたその日からおいしく漬けられて便利

   

私は密かにぬか漬け歴が長くて6年くらい前からぬか漬けを作っています。
タッパーに入れたぬか床を冷蔵庫で管理し、食べる分をちょこっと漬けるだけ。
本来ならぬか床は何年、何十年と持つんだけど、未熟な腕前の私は時々ぬか床をダメにして、今使っているのは3代目です。

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で、今回、4代目のぬか床に新調しました。(;^_^A アセアセ・・・

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TVや雑誌でも取り上げられている、おいしいぬか漬けができると評判の「たね坊のぬか床」。
35年物の熟成ぬか床の味が家庭で味わえるというのはとっても魅力的♪ 

この商品 >> たね坊 : 一家和楽の味お試しぬか床セット 1980円(税込・送料無料)

捨て漬けもいらないってことで、「本当にそれで平気なのかな?」って思いながら漬けてみたら、初日からちゃんとぬか漬けができました!
しかも酸味があって、こなれたぬか漬けの味。
ここまで、くるのに今までは新調してから2カ月くらいかかってたのに~。
これは便利だ!


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見て最初に思ったのが、「ぬかがキレイ!」ってこと。
こうして比べてみるとよくわかりますよね。
たまたまだけど、私がスーパーで買ったタッパーと、ぬか坊のぬか床についてきたタッパーは同じサイズでした。
ちょうどキュウリが斜めに丸ごと入るし、冷蔵庫に入れるにも大きすぎず、このサイズってちょうどいいんですよ。




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混ぜると酸味のある熟成したぬか床の香り♪
いままで使っていた3代目のぬか床も十分に熟成してるんだけど、比べると、ぬかからしのツンとする香りや風味づけに足したニンニクの香りもして全然違う・・・・・。(^_^;)



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「最初は酸味や塩気が強いので半日くらい」と書いてあったので、とりあえずキュウリを半日、浅漬けにしてみました。
軽く塩で板ずりをして漬けこんだだけ。



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朝漬けて夜には、ぬかの風味が効いた、こなれた味のぬか漬が完成!!
本当に、捨て漬けなしで、ちゃんとぬか漬けになってびっくり。
いままでのあの、キャベツの芯とかせっせとくず野菜をつけてた手間は何だったんだ。



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味がうまくまとまらなくなってきていた3代目のぬか床には申し訳ないけど引退してもらい、4代目のぬか坊のぬか床だけにしました。
だって、こっちでつけた方がおいしいんですもの~。(*゜.゜)ゞポリポリ
使い始めなので、まだ若干ぬかが固いし、やや塩気も強いけど、これから漬ける毎にどんどんおいしくなっていくはず。
楽しみだ~♪

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ぬか床はやる前から「面倒くさそう」ってあきらめる人が多いけど、そうでもないです。
作りたてのぬか床は菌を育てるために空気を送る必要があって毎日かきまぜるのがベストなんだけど、きちんと熟成してしまえば安定するので週1ペースでも平気。
ぬか坊のぬか床はすでに熟成しているので、最初の手間はかからないし、味も十分にまとまっているので後の管理も楽だと思います。

水気をとったり塩を足したりは、漬ける時にちゃちゃっとやればいいし、漬ける期間が開く場合も、野菜を全部とりだして冷蔵庫に入れておけば2~3週間は全然平気。
私も野菜が高い時は休眠してもらってるけど、それでダメになったことはありません。
どちらかというと、色々入れ過ぎてダメにするんで、そっちを気をつけた方がいいかも。
旨味を出そうとアレコレ入れるよりは、味が調整されている、足しぬか用の熟成ぬかを使うと失敗が少ないと思います。

ぬか漬けは乳酸菌もとれて、お腹にもいいんですよ。
ぬか床から出してざっくり切るだけで1品になるんで、サラダをつくるより楽だし♪

ぬか坊のぬか床は、容器もついてるし手軽に始められるんで、ぬか漬け初心者にもおススメ。
冬は大根やカブ、夏はキュウリやナス。
ぬか床があると野菜がおいしく食べれていいですよ。(^^)


ぬか坊 お試しぬか床セット

1980円(税込・送料無料)
お1人様1回限り 1日50セット限定
セット内容 : 熟成ぬか1.5キロ、ぬか床容器、説明書

ぐるなび食市場で「すぐ割」を利用すると最大1386円引きで購入できます。

詳細&購入は → たね坊 : 一家和楽の味お試しぬか床セット



ぬか床管理などをもう少し詳しく知りたい人にはこの本がおすすめ。
何冊か読んだんだけど、私は一番わかりやすかったです。


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