数年前からぬか漬けを作っています
本当ならぬか床って何年も使えるんですけどねぇ・・・・・
未熟者の私はすでに何度目かの作り直しですσ(^_^;)アセアセ…
ぬか床を作って2日目
まだ捨て漬けの段階です
糠もまだ固くてうまくなじんでないカンジですね
1週間くらいするとぬか床が熟成して、ぬか漬けが作れるようになってきます♪
ぬか床がダメになる原因はいくつかあるんだけど、今回は・・・・
酸味が強くなったんで卵の殻を入れたけど、なんかイマイチ・・・・
ぬかからしを入れたり、にんにくや昆布を入れたり・・・・
と、あれこれやってるうちに、とっても微妙な風味に漬け上がるように・・・・(-_-;)
こうなると私の腕前では修復不可能～
ぬか床には申し訳けないんだけど、作り直しちゃいました
私が使ったのはスーパーで売ってる塩やビール酵母などが入った水を入れるだけのぬか床の素
「贅沢ぬか」って名前だったんだけど写真を撮り忘れました
これを使ったぬか床の作り方は・・・・・
・容器を熱湯消毒
・湯ざましを作っておく
・容器にぬか床の素を入れて、既定の量の湯ざましを入れて混ぜる
・捨て漬けをしてぬか床を熟成させる
1週間くらいで本漬けができるようになります
待ち遠しいですね～(^^)
ぬか漬けは乳酸菌の働きで作られる発酵食品
乳酸菌はお腹の調子も整えてくれるし積極的にとりたいんだけど・・・・
私はヨーグルトがイマイチ苦手で・・・(^_^;)
それで、パックに入った簡単ぬか漬けを作ってみたら、これがうまい！！
以来、試行錯誤しながらぬか床と付き合ってるんですけどね
なかなか難しいんですよ～
今回のぬか床を長く育てられるようにがんばろうと思います♪
ぬか床の作り方や管理はwebで検索するとたくさんでてきます
私が図書館で借りてとてもよかったのはこの本
著者はぬか床の販売もしているぬか床のプロ
初めての方は読むと参考になると思います
スーパーでぬか床セットやぬか床の素が１０００円しないで購入できます
私がかった糠は８００ｇで２５０円くらいでした
おいしい漬物が食べられるんで自家製ぬか漬けはお勧めですよ～
でも、漬けてる友達っていないんですよねぇ・・・
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コメント
ぬか床ーーー！？
梅さん、すごすぎです！！
私は絶対、すぐにダメにしてしまいます。。。(o_ _)oドテッ!
ぬか漬け、いいですよね～。
結構みなさんしてるみたいでチャレンジしたいなぁって思いつつ、現在に至ります。
ちょっと落ち着いたらしてみたいなぁ。
スーパーで売ってるので簡単に出来るんですよね。
実家では簡単な物から漬物は食卓にあったんですけどね。
白御飯が進み過ぎて、太るかもしれませんよね＾＾；
こんにちは～
ぬか床ですかぁ～！
私は、子供の頃に祖母のぬか漬けを
美味しく食べていた思い出が～(´∀｀*)ﾎﾟｯ
やっぱり、自家製って楽しめますし
面白いですよねぇ～＾＾
美味しい漬物できるといいですねぇ～
(｀･ω･´)♪
ぬか漬け、つくってらっしゃるんですね
すごいです
おいしいから、家で手作りできたら
いいだろうなって思うばかりで
むつかしそうで
挑戦できてないです
いつか、できたらいいな～
食べるのが楽しみですね
私も以前、ぬか床を持っていました。
3年くらい頑張ったのですが、病気をして寝込んでいるうちに駄目になっちゃいました（苦笑）
自分がつけたぬかづけって結構おいしいですよね～。
私はきゅうりをつけるのが一番好きでした。
ぬか漬け。すごい！！お漬物って高いし おいしいのがあんまりないので
自分で作ったほうがいいのは わかっていますが。
む、無理。
さななさんへ
ぬか漬けがあるとおかずがしょぼくてもご飯がすすみます(^^)
私の周りには（リアルの・・・）漬けてる同年代はいなくて・・・
冷蔵庫で管理すれば簡単ですよ♪
私は野菜で副菜を作るより楽だと思います
さくらさんへ
日本の母ですから♪（笑）
やる前は、漬ける人ってすごいって思ったけど・・・
やっちゃうと割と簡単なんですよ ^m^
さすけのぺろさんへ
私もおばあちゃんのぬか漬けが大好きでした
でも、とてもとてもあの味は出せません(;^_^A アセアセ・・・
家で漬けると好みの塩加減にできるし安上がり♪
来週には本漬けができそうです
ゆめさんへ
もう3年目かなぁ・・・
割とながく作ってます♪
冷蔵庫に入れておくと、入れるときと出す時にかき混ぜる
だけで大丈夫なんですよ
手間いらずでおかずが1品増えるんで便利です(^^)
まねきさんへ
ぬか床って使わないでいるとダメになるのがネックですよね
自分で漬けると、浅漬けも古漬けも好きに作れるのがいいです
キュウリは定番ですね、うちでも人気ですよ
私はカブのぬか漬けが一番好きです♪
yasaiさんへ
やってみると案外簡単ですよ
冷蔵庫で漬けられるから手間なし♪
1～2日ならかき混ぜなくても平気だし、おかず作るより楽です(^^)
漬物はあまり食べませんが胡瓜の浅漬けは結構
あれば食べますね。しかし我家の食卓乗る事は
先ずありません。漬物は個人の好みがはっきりと
分かれるので簡単そうでも難しいですね。それに
プロも真似出来ない主婦の家庭の味という感じが
しています。
ふじのおやまのヒデさんへ
私も漬物は自分でつくる糠漬けくらいですね
沢庵とか野沢菜とかもおいしいけど、塩分が気になって・・・(^^ゞ
漬けものって、その家その家で違う、我が家の味なんですよね
まだまだ未熟で漬けるごとに味が違って安定しないんですが・・・・
いつか自分の味が出せるようになったらいいなぁと思います
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