ダッチオーブンを使って、豚の角煮を作りました。
正確には「豚バラ肉とジャガイモの煮込み」かな。
豚バラの固まり肉を、1.5~2cmと薄めに切って煮込みました。早く煮えるようにっていうのもあるし、うちは6人で食事するので小さめで数が多い方が食卓が平和。(笑)
夏の暑いときなので、煮込んだあと火を消してもかなり長い時間ダッチオーブンが熱を持っていてじんわりと温度が下がるから、かなり手抜きで作ったんだけど、味がしっかりとしみてトロトロにできて美味しかったです。
ダッチオーブンっていうと鶏の丸焼きとかイメージするけど、煮込みにもいいですね。
使っているのはこれ↓
LODGE ロッジ ロジック キッチンオーヴン ループハンドル 10 1/4インチ
- 豚バラ固まり肉をホークで数か所さして味を染み込みやすくする
- 1.5~2cm幅くらいに切る。
- 表面がこんがりするくらい焼いて余分な油を落とす。
- 肉を取り出して水にさらしてから余計な脂をふき取る。
- ダッチオーブンの脂もふき取る。
- 肉をダッチオーブンにもどし、酒・砂糖・しょうが・ネギの青いところを入れ、肉がかぶるまで水を入れて火にかける。
- アクをとったら蓋をして中火で10分煮込む。
- 醤油を入れて20分煮込む。
- 皮をむいてカットしたジャガイモとみりんを入れて10分煮込む。
- 火を止めて1時間放置。
時間は適当。火加減は弱めの中火。調味料の量も適当。(^^ゞ
煮込んでいる時間より、火を止めて放っておいた時間の方が長いけど、おはして切れる柔らか角煮が完成♪
煮込みまでいってしまえば、合間合間に調味料や食材を足すだけなので、翌日の弁当をおかずの下ごしらえをしたり、洗いものをしたり、他のことをしていられるし楽ちん♪(火にかけてるんで台所からは離れられないですけどね。)
ダッチオーブン、自分じゃ買わなかったと思うんだけど(キャンプで使うものだと思ってたし)、もらって使い始めてみたら重宝しています。「どうしよ~、どう使うんだよ」って思ったけど、洗った後にオイルを薄くぬる必要があるだけで、料理自体は普通の鍋と変わらず使えますね。
ダッチオーブンならでは使い方っていうのもあるみたいなので、次はそういった料理に挑戦してみたい。クリスマスまでには使い方をマスターしてチキンを丸ごと焼きたいな~。
しばらく色々とチャレンジしてみます。
ダッチオーブンユーザーでこの記事を見てくださった方がいましたら、おススメの料理やレシピなどぜひぜひ教えてください。m(__)m
コメント
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